La llegada del otoño no significa el final de la actividad en el huerto; al contrario, es el momento idóneo para cosechar hojas tiernas y raíces dulces que prosperan con temperaturas moderadas y humedad constante. Aprende qué especies sembrar en los meses de otoño e invierno para mantener la despensa abastecida.
Siembras de Septiembre y Octubre
- Espinacas y Acelgas: Siembra directa en líneas separadas 25 cm. Germinan con rapidez y soportan heladas suaves.
- Rábanos y Zanahorias de invierno: Aprovechan el suelo fresco para desarrollar raíces carnosas y crujientes.
- Escarolas y Lechugas de invierno (variedades como Maravilla de Invierno): Trasplante desde semillero protegido.
Siembras de Noviembre y Diciembre
- Habas y Guisantes: El cultivo estrella del invierno. Fijan nitrógeno atmosférico en el suelo y resisten las bajas temperaturas. Siémbralos a golpes de 3 o 4 semillas a 5 cm de profundidad.
- Ajos tempranos: Enterrar los dientes con la punta hacia arriba coincidiendo con luna menguante en suelo bien drenado.
Protección Contra Heladas Fuertes
En zonas de interior con heladas intensas bajo cero, utiliza mantas térmicas de agrotéxtil (17 a 30 g/m²) colocadas sobre arcos ligeros. Permiten el paso de luz y agua pero aumentan la temperatura del microclima interior entre 2 °C y 4 °C, evitando daños celulares en las hojas.